①あんずの洗浄
生干しのあんずを熱湯で戻します。この作業は乾燥した状態から戻すのと同時に付着している異物などを取り除き、洗浄する役割もあります。従業員が手をかけながら目視による異物除去に細心の注意を払っております。
②しその葉を漬ける
③しその葉を洗浄
④しそを巻く作業
⑤漬け込み
⑥パック詰め
味が定着したしそ巻あんずを耐熱袋に入れ、真空包装してから熱湯で加熱殺菌します。殺菌時間は商品の内容量により異なります。加熱殺菌後に冷却し、化粧箱に詰めたりして発送できる状態にします。